懷念薯

其實不少吃過"懷念薯"的饕客，常常問我們「你們的炭烤地瓜好甜！是哪一種地瓜啊？」

懷念薯採用的地瓜是台灣番薯的代表性品種---【台農57號】

【台農57號】是地瓜的名字喔！是嘉義農業試驗分所在1950年以日本時代就有的台農27號和美國的Nacy-hall種雜交選育而成， 到1955年選育成功，後來命名為台農57號。它的特色就是---土黃皮、黃肉， 甜度高；適合燒烤、煮、炸或製成蕃薯加工品，是多用途的萬能品種。

它也是全台產量最多的品種，產期為農曆11月至3月份之間，因為甜度最夠味，因此冬天配個燒燙燙的炭烤地瓜是最適合不過了~

產地分佈有雲林、台南、高雄，有很多鄉下田地還有讓民眾親自DIY控窯，就有地瓜這一道菜，那種熱呼呼、有點甜又不會太甜、吃起來很"ㄙㄨㄚˋ"嘴的好滋味，是饕客們的最愛。

地瓜的小資料

學名：Ipomoea batatas

英名：Sweet Potato

日名：サツマイモ／薩摩芋

台灣名：番薯

華語名：地瓜

番薯是最具台灣精神的農作物， 原產於中南美洲，由於容易攜帶保存，約15~16世紀的時由西班牙人和荷蘭人帶到台灣和中國福建省。

日本的番薯則來自中國福建省，當時傳到薩摩藩(Satsuma han)(今天的鹿兒島縣)， 所以日本人把番薯叫做サツマイモ／薩摩芋(Satsuma Imo)。

日本人佔領台灣初期即發現台灣適合種植番薯，1921年在嘉義成立嘉義農事試驗支所(嘉義農業試驗分所) 專門收集台灣本土品種結合外來品種來培育優良番薯品種。

從1922年到1944年嘉義農事試驗支所共培育33種番薯品種，這些品種都冠上「台農」， 直到今天，台灣的番薯品種仍然以這種方式命名。-----  真的是很特別~

資料來源：世界蔬菜圖鑑http://www.mesotw.com/?action-viewthread-tid-166、 特用作物(廖行一、許禮強)。